ストロッツァプレーティ

2021.05.19パスタ

地域によって名前、形状の違うパスタ。ロマーニャ地方を紹介します

薄く伸ばした生地を手でひねってらせん状する、5～8cm位の長さのパスタ。

エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方で作られています。私はエミリア地方のボローニャに居たことがあるのですが、生パスタとして利用されていなかったです。乾麺としては見かけていました。

パスタの名前の意味は知っていたのですが、最近その由来を知ったので、書きたいと思います。

このパスタの名前、上記の物騒な意味になります。

とにかく恨まれていたんだろうなと思っていたのですが、イタリアのグルメサイトで諸説書かれていたのでシェアします。

歴史的背景はロマーニャ地方が教皇領だった時代（西暦752～1870年）、司祭の徴収、慣習の強制が強かったところにあります。

家にいる女性達から司祭が卵を召し上げたことにより、生パスタに使う分が無くなって、この粉と水だけで作るパスタが作られるようになった。

奪った卵で司祭が喉を詰まらせればいいと、そのパスタを作りながら願っていたとか…。

恐ろしい、書いていて喉が詰まりました。。

日曜の昼食に司祭を招くことが義務づけられていたので、そのパスタをがっつくくらいに美味しく作って提供したそうです。食べる様子を見ながら、家の主人は喉を詰まらせろと願って…。

また恐ろしい、書いていて苦しいです。

パスタをカットすることそのものだそうです。切ってひねってますし。。

もう何も言えません…。

教皇庁の圧政への緊張が高まった時に、教会関係者が靴紐で絞殺された。その靴紐に似ていることに由来。

凶器！？

以上です。そんな念がこもったパスタなの！？と驚きますが、今、その由来を意識していることは全く無いです。私の伊和辞典にも「ストロッツァプレーティ」がありますが、パスタの名前としか書いていません。

エミリア・ロマーニャ州といえば、ボロネーゼ、ミートソースを思い浮かべる人も多いと思います。このストロッツァプレーティはミートソースはもちろん、ロマーニャ地方はアドリア海に面しているので、魚介系にもよく合います。

イタリアの北から南まで各地にストロッツァプレーティの呼び方（方言）、形状の違うパスタが沢山あります。どれも綴りがstrから始まって語尾が少しずつ違います。

形状はお団子のニョッキタイプのものが結構あって、同じものと認識できないです。所変われば品変わるですね。

以上、ロマーニャ地方のストロッツァプレーティでした。